【辟謠】方便面吃多了會致癌?世衛組織:真正致癌的食物是這五種?。?!

2022-08-16 09:18

【辟謠】方便面吃多了會致癌?世衛組織:真正致癌的食物是這五種?。?!


圖片


你平時會多久吃一次方便面呢?對于小時候的我們來說,方便面就是“人間美味”,即使冒著被媽媽罵的風險也忍不住吃。

但在不少媽媽的眼里,方便面有著滿滿的“罪證”。

罪證一:科學家發現,吃進肚子的方便面經過32小時仍未能完全消化,長期食用的話,其所含的食品添加劑蓄積在體內,可能會對健康造成威脅;

罪證二:廣泛流傳這樣一個事件,曾有一名24歲的女大學生,因為連續吃一個月的方便面而患上了胃癌,而且還是晚期;

罪證三:網上還有傳言稱,桶裝泡面用的桶上附有一層蠟,人體是無法分解的,一旦將其吃進肚子里,胃壁上就會粘附一層蠟膜。

圖片

到底方便面還能不能吃了?

*01
方便面是垃圾食品,只有熱量無營養?

國人有多愛吃方便面呢?據中國食品科學技術學會發布的數據顯示,2018年我國方便面銷量占比已增至全球近4成,人均每年消費29包方便面。

但為什么方便面會不斷被人詬病呢?可能與以下幾個原因相關。

首先,方便面本身的營養價值并不高。

精白面粉是制作方便面的主要材料,油炸的面餅含油量極高,而調料包里則含有大量的鹽分。簡單來說,可以用油大、高鹽多來形容油炸方便面的營養問題。

另外,雖然方便面的面餅是用面粉做的,但是經過油炸后,面餅的油脂含量上升到18%-24%,蛋白質含量下降到8%-10%(主食一般是15%),原本含量已經很少的維生素和礦物質也會有所損失。

圖片

除此之外,有不少研究發現,相比于很少吃方便面的人,愛吃方便面的人腰圍更大,更易有口臭、容易有轉氨酶升高的情況,罹患代謝綜合征、胃食管返流的風險也較高。

但其實,方便面也并非一無是處。

在一些緊急情況(如野外、救災或搶險等場合)下,方便面能暫時作為口糧,起到補充能量、挽救生命的作用。

實際上,方便面也是屬于主食的一種,只是加了油和鹽而已,偶爾吃一餐是沒有問題的,只是不能常吃,否則會造成營養不良。

*02
方便面“罪證滿滿”,到底能不能吃?

網上關于方便面的“罪證”有很多,但其實很多都是誤解或是謠言。其實,方便面并沒你想象的那么可怕。

圖片

方便面添加劑多,吃一次32天才解毒

這個說法其實是謠言,因為只要方便面是由正規廠家生產的,那么里面所含的食品添加劑都是合法合規的,并不會對身體產生傷害,不用擔心吃了會損害健康。

油炸方便面吃多了會致癌

雖然面餅在油炸時會產生潛在致癌物丙烯酰胺,但是其含量是遠不能達到損害健康的程度,更不會導致患癌。

桶裝泡面打了蠟,吃了易得胃癌

所謂的“蠟”,其實是用聚乙烯鍍膜做成的防水層,熔點高達110℃,而開水最高只有100℃,是無法將其溶解并使其釋放有害物質的,所以是十分安全的。

圖片

首都醫科大學附屬北京同仁醫院臨床營養科營養師林晨提醒,要想方便面吃得健康些,不妨了解下這幾點:

1、選擇非油炸面餅

非油炸面餅的脂肪含量要比油炸的少10克左右,建議購買時可查看包裝上的標識和營養成分表。

2、加點肉蛋菜

吃方便面的時候,盡量不要光吃面,可以適當加點新鮮的蔬菜或菌菇、一個雞蛋和少量的肉類,這樣可以豐富食物多樣性,保證營養均衡。

3、調料包減半

建議煮方便面的時候,調料包只放一半或者三分之一,這樣可以減少脂肪和食鹽的攝入量。

4、盡量不要喝湯

方便面的湯里面含有大量的嘌呤,建議尿酸高的人群不要喝,普通人群也盡量少喝,最多喝1-2口。

圖片

*03
真正致癌的5種食物,你吃得也不少

相比方便面,其實以下這些常見食物才是真的不健康,早已被世衛組織認定為一級致癌物,即已有充分證據證明對人類有致癌作用。

1、中式咸魚

中式咸魚已分別被世界衛生組織認定為一級致癌物。

用高濃度的鹽腌制的咸魚,里面含有大量的亞硝酸鹽,在胃腸道中可轉化成強致癌物質亞硝胺,增加罹患食管癌、胃癌和鼻咽癌等癌癥的風險。

2、腌制肉、加工肉

腌制肉和加工肉的亞硝酸鹽含量過高,吃多了容易誘發胃癌、結直腸癌、胰腺癌、前列腺癌和乳腺癌等。

圖片

3、檳榔

檳榔的主要致癌成分是檳榔堿,會使人精神振奮和上癮,還會與亞硝酸鈉發生反應形成致癌物亞硝胺。長期嚼食檳榔,容易引發口腔癌、咽癌和食道癌等癌癥。

4、酒精

無論是酒精還是乙醛,都屬于致癌物。長期大量地飲用含酒精飲料或者高度酒,會增加口腔癌、喉癌、食管癌和胃癌等消化道癌癥的發病風險。

圖片

5、高溫油炸食品

油炸食物雖然美味,但是如果油炸溫度過高、多次使用植物油高溫油炸或是油炸過火。

無論是產生的油煙或食物中,都會含有致癌物苯并芘,長期吸入或食用的話,容易誘發肺癌、肝癌和胃癌等癌癥。

圖片

總的來說,方便面的確是不太健康的食物,但也不是說完全不能吃,偶爾吃一次也是可以的,但切記不能每天、每餐都吃方便面。




參考資料:

[1]《不敢相信!吃一次方便面竟需要32天"解毒"?這些實情很少有人知道…》.科普中國.2020-01-06

[2]《泡面到底有多“毒”?大部分人其實都誤會了》.騰訊醫典.2022-03-25

[3]《6種一級致癌物,就藏在你家餐桌上!勸你管住嘴,否則癌細胞一天天被你養大》.家庭醫生.2019-10-09

[4]《39健康網》.今日頭條.2022.7.30







內容來源:網絡

版權說明:感謝原作者的辛苦創作,如轉載涉及版權等問題,請作者與我們聯系,我們將在第一時間處理,謝謝!