只因一碗粥,夫妻二人雙雙進醫院! 煮粥時常放這種食物,害人不淺!

2024-01-13 09:15

只因一碗粥,夫妻二人雙雙進醫院! 煮粥時常放這種食物,害人不淺!




中國人和粥的關系,正像粥本身一樣,稠密綿軟,作為一種傳統食品,粥在中國人心中的地位非常高。


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比較寒冷的秋冬季節晚上回到家,剛好家里煮了熱粥、煲了熱湯,喝下去真是暖胃又暖心。但得提醒大家,注意加進粥里的食物有沒有變質!有人會說:誰那么傻啊,壞的東西也煮來吃?還別說,真有人因此進了醫院。



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一碗粥,老夫妻進醫院

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廈門一對老夫妻,有天從家里廚房發現一袋子放久的米,看著有點受潮了,但是完全沒有霉變的跡象,為了不浪費糧食就拿來煮粥吃。結果兩人上吐下瀉到虛脫。


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急診科主任醫師吳利東介紹,變質食物中含有的毒素,有的可以數分鐘到幾小時內發病,出現胃腸道反應,表現為惡心、嘔吐、腹痛等。至于一些慢性損害,則可能產生血液毒性、肝臟損害、神經毒性等。


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煮粥煲湯,放這四種食物要注意

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1.霉變的花生


為什么放花生要注意?主要是因為很多花生是不是霉變外表是看不出來,你得剝開或者吃到嘴里才發現原來變質了。


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但是煮過的花生本身味道就會發生一些變化,所以當你把花生煮熟了吃就算味道不太對,你可能會認為這只是煮花生的味道。


花生一旦霉爛后產生的黃曲霉毒素,被世界衛生組織劃定為1類致癌物,可引起肝臟、腎臟損傷,甚至可以成為肝癌的導火索。


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此外,黃曲霉菌喜歡生長在果仁和含油的種子內。玉米、大米、大麥、小麥等糧食也容易有這種毒素。



2.帶斑點的紅薯


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紅薯一旦受到黑斑病菌的侵襲,就會長斑。如果吃下這種霉變紅薯,中毒癥狀可在吃之后幾個小時內出現。主要可表現為:胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉。嚴重時甚至會發生高熱、頭痛、氣喘、抽搐昏迷等癥狀。



3.帶酒味的黃花菜


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黃花菜有個致命的缺點——容易霉變。如果黃花菜帶有一股酒味,曬干后呈紅、黑色,水發后發軟、爛掉,不要猶豫立刻丟棄。



4.帶氨水味的蝦皮


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蝦皮變質會有一股氨水味,就是像是臭了的雞蛋那種味道,并且其中存在強致癌物——亞硝胺,誤食后可增加致癌風險。所以一旦出現異常,應該堅決扔掉。




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燉雞最忌這“2味”   ?


雞湯的滋補作用很強,食療價值很高,多喝雞湯能補氣益血,調理身體,加速身體元氣的恢復。


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但是,雞湯的營養價值有多高,也要看你燉煮的方法,尤其是燉雞湯時搭配的香料,很多人不懂,燉雞忌放“這2味”,做錯雞湯就等于白燉。


“這2味”就是大料和花椒。


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大料和花椒都是做菜常用的香料,但是對于大部分的湯菜,都不適合放。為什么呢?


因為大料和花椒性辛,在香料中算是比較刺激的,與雞肉的香味相沖,不僅不能去腥味,反而會掩蓋雞肉香味,放大異味,而且還會在燉湯過程中,激發雞肉中的蛋白質發生反應,造成營養的大量流失。所以在燉雞湯時,是忌加入花椒和大料的。


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另外,有的人覺得雞湯比雞肉更有營養?其實并沒有!


營養科主治醫師萬燕介紹,雞湯里有的主要是調味料、肉里的嘌呤、油脂,而雞肉里的蛋白質很難進入湯里。一般來說,雞湯中的蛋白質含量僅有 1%~2%,和 15%~20% 的肉相比,低多了。


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也就是說“精華”還在肉里,而不是湯里。魚湯,也是這個道理。







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